新鲜的加州葡萄与健康关系
无论是红、绿或黑色的新鲜葡萄，都是外观完美，极之美味。更重要的是：葡萄含有天然抗氧化剂，有助心脏健康，并可提供一系列的健康益处。此外，最新的葡萄及葡萄成分实验室研究显示葡萄具有抗癌功能，并可能帮助维持大脑健康。
葡萄如何促进心脏健康？
研究显示，葡萄可通过下列方式维持心血管系统健康：
- 防止可导致血凝块形成的血小板聚集
- 增强动脉弹性和功能
- 减少炎症
- 抑制“有害” 低密度脂蛋白胆固醇的氧化
- 降低血压
有益的抗氧化剂
葡萄含有大量的多酚包括黄酮，也是吸收白藜芦醇的主要食物来源之一。白藜芦醇存在于所有颜色的葡萄皮中，其抗氧化和抗炎的特性众所周知。葡萄类黄酮存在于葡萄的各个部分，如果皮、果肉和种子。最新研究显示已被记载的天然葡萄化合物总计1610种，包括叶黄素和β胡萝卜素。可能还有数百种化合物尚在确定中。
抗氧化剂：
- 保护细胞，中和环境中存在的自由基的破坏性影响
- 减少导致多种慢性疾病的氧化应激
绿色葡萄也具有抗氧化性
与流行的观点相反，绿色（白色）葡萄也具有抗氧化性。一项最新观察绿色與红色葡萄总抗氧化能力（跟據ORAC衡量）的研究发现两者均具高水平的抗氧化能力：红色葡萄的抗氧化能力为2016，而绿色葡萄的抗氧化能力是1789。
基本來說，所有颜色的葡萄都含有抗氧化剂。只是，红色葡萄和黑色葡萄还含有花青素，花青素是一种植物营养素，可产生水果和蔬菜中的红色和蓝色色素。
有关抗氧化能力值的名词例如ORAC
食物的抗氧化能力往往等同于它的ORAC值。 ORAC值是测量氧自由基吸收能力Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC)的一个试管分析。不过，要认识到一种食物的抗氧化能力并不能只是通过ORAC衡量，它不能反映其他改变人体的抗氧化状态的能力。
在ORAC测试测量了自由基清除一种自由基——过氧自由基的行为——还有其它类型的自由基，以及测量它们的许多其它检验。
此外，有关抗氧化剂最重要的是它们是否可生物利用，被身体吸收和利用。植物营养素在被消耗后具有不同程度的生物利用性，并且一旦吸收到体内或会引发不同的各种生物活动。
因此，ORAC值只是提供了抗氧化能力的部分描述，并不是完全反映健康的益处。
葡萄抗氧化剂可生物利用于人类
众多针对人体的研究证明葡萄提供了可生物利用(Bioavailable)的植物营养素，并显着提高人体的抗氧化能力。美国农业部阿肯色州儿童营养中心Ronald L Prior博士进行的研究还显示，葡萄对提高人体的抗氧化水平的倾向比其他研究找出的其它具高抗氧化性水果更强。
“葡萄提供了非常好剂量的抗氧化剂。实际上，您可能必须吃更多其它富含花青素的食物才能获得相同的抗氧化能力。”美国农业部阿肯色州儿童营养中心Ronald L Prior博士这样表示。
接下来是什么？
今天，在美国各地正开展的研究找出源源不断的新发现。好的科学需要时间，但现在已经有关于葡萄与健康坚实的科学证据基础。
