カリフォルニアぶどうとえびのフェンネル風味ソテー
タイプ: 主食 用途： 家庭用 分量： 4人分
材料:
| オリーブオイル | 大さじ２ | |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ１ | |
| フェンネルシード（すり潰す） | 大さじ１ | |
| 赤とうがらし（刻む） | 小さじ１/８ | |
| えび （殻をむいて背わたをとる） |
２１－２５尾 | 約６８０ｇ |
| フェンネル、またはセロリの茎 | １コ | |
| カリフォルニアぶどう（種なし） | １８０ｇ | |
| 塩 | 小さじ１/４ | |
| 白ワインまたはベルモット | 大さじ４ | |
| バター（角切り） | 大さじ３ | |
| フェンネル、またはセロリの葉 （みじん切り） |
大さじ１ | |
| *フェンネルは日本名ウイキョウ、セリ科 | ||
作り方：
テフロン加工のフライパンでオリーブ油とにんにく、フェンネルシード、赤とうがらしを入れ中火にかける。にんにくがこんがりと色づくまで約１分間炒める。そこにえびを加え、赤く色付くまで約２～３分間炒める。さらにフェンネル（セロリ）の茎、カリフォルニアぶどうと塩を加え、２分間炒めた後、白ワイン（ベルモット）加え、３０秒間煮る。そこにバターを加え、フライパンの中でよくかき混ぜ味を絡ませる。最後に味をととのえ、フェンネル（セロリ）の葉を散らして出来上がり。
